| 麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 郭红英,董 英.麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化[J].农业工程学报,2009,25(2):261-266. |
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| 作者姓名： | 郭红英 董 英 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013 |
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| 基金项目： | 国家863计划（2007AA102323）；江苏省农业科技攻关项目（BE2007420） |
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| 摘 要： | 为了提高麦胚蛋白的提取率，采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理，再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白，同时，通过Box-Behnken中心组合设计（CCD）及响应面分析（RSM），建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型，优化了蛋白质的提取工艺。结果表明：微细化处理有利于麦胚蛋白的提取，其最佳条件是：麦胚粒度为23 μm，pH值9.5，提取温度51℃。蛋白提取率可达到68.6%。
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| 关 键 词： | 蛋白 麦胚 提取 微细化 工艺 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2008/5/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/12/13 0:00:00 |
Micronizing treatment of wheat germ and optimization of extraction technology for wheat germ protein |
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| Guo Hongying and Dong Ying.Micronizing treatment of wheat germ and optimization of extraction technology for wheat germ protein[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2009,25(2):261-266. |
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| Authors: | Guo Hongying and Dong Ying |
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| Institution: | College of Food and Biological Engineering;Jiangsu University;Zhenjiang 212013;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protein wheat germ extraction milling technology response surface methodology |
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