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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
广西壮药薏苡仁色素的提取及稳定性的研究
作者姓名:
黄连秋
覃冬
谢燕飞
梁绍兰
曹雪莹
黄锁义
作者单位:
右江民族医学院;
基金项目:
广西自然科学基金资助课题(2011jjA20076); 广西中医药科技专项资助课题(GZKZ10-128); 广西中医药管理局课题(gz-zc1047)
摘 要:
以蒸馏水为提取剂,室温下浸泡24h,提取广西壮药薏苡仁色素,在315nm处有最大吸收波长。该色素在24~60℃热稳定性良好,pH值对此色素几乎无影响;除抗坏血酸外,所用的氧化剂和还原剂对色素的稳定性无明显影响;所用的金属离子中Fe3+对色素的稳定性影响最大,其他金属离子对该色素均无明显影响;淀粉对该色素有增色作用,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素的稳定性无明显影响,但该色素耐光性差。
关 键 词:
薏苡仁
色素
提取
稳定性
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