| 黑曲霉(Aspergillus niger)Uγ-2菊粉酶稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 祝彦忠,桑亚新,于宏伟,贾英民.黑曲霉(Aspergillus niger)Uγ-2菊粉酶稳定性的研究[J].河北农业大学学报,2005,28(4):75-79. |
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| 作者姓名： | 祝彦忠 桑亚新 于宏伟 贾英民 |
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| 作者单位： | 河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001;河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001;河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001;河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001 |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金项目“黑曲霉菊粉酶产酶机理及调控研究(30016)”的部分研究内容 |
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| 摘 要： | 对菊粉酶热稳定性进行了研究,结果表明,菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性;在常温下,pH值3.5~8.5的范围内稳定;在65℃条件下,pH值在4.5时较为稳定,pH值大于4.5和小于4.5都有较大程度的不可逆失活;金属离子Cu2+,Fe3+对菊粉酶有抑制作用,Ca2+,K+,Mg2+,Mn2+,Fe2+,Ba2+,Pb2+对菊粉酶具有激活作用;菊粉酶中不含有可以被EDTA螯合,影响酶活性的金属离子;巯基保护剂对酶活力有显著的保护作用,一些醇类物质和增稠剂可以提高酶的热稳定性。
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| 关 键 词： | 菊粉酶 热稳定性 半衰期 |
| 文章编号： | 1000-1573(2005)04-0075-05 |
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