公猪的肉用性能及肉质特性（综述）

在世界各国的肉品生产中,对公畜一般都采用阉割后肥育的传统方法。据报道公畜生长迅速、饲料利用率高、胴体脂肪少,红肉产量也高于阉畜。但公畜脾气暴躁,难于管理,并且某些肉质指标较差,影响其胴体等级,零售价格也低于阉畜。在一定程度上挫伤了饲养者的积极性。据了解,欧州肉品市场上有相当比例的公畜肉,占有一定的消费市场。