| 蔬菜汁豆乳饮料的研究 |
| |
| 引用本文： | 于影,华春龙.蔬菜汁豆乳饮料的研究[J].农业科技与装备,2010(5):38-40. |
| |
| 作者姓名： | 于影 华春龙 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
| |
| 摘 要： | 选用南瓜、胡萝卜、绿豆为主要原料,以蔗糖、柠檬酸等为辅助原料,通过正交试验确定蔬菜汁与豆乳最佳口感配比。结果表明：蔬菜汁（南瓜︰胡萝卜为1︰1）46.5%、豆乳46.5%、蔗糖6.0%、柠檬酸0.02%为最佳配比方案。感官评定结果显示,产品为浅黄色,乳浊液均匀,无悬浮物,无分层,无沉淀;稍有南瓜和胡萝卜的清香味,无豆腥味、酸败味及其他不良风味。
|
| 关 键 词： | 蔬菜汁 绿豆乳 生产工艺 正交试验 |
Study on Vegetable Juice and Soymilk Beverage |
| |
| YU Ying,HUA Chunlong.Study on Vegetable Juice and Soymilk Beverage[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2010(5):38-40. |
| |
| Authors: | YU Ying HUA Chunlong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
