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| 3种不同类型山药品种的性状比较分析 | |
| 作者单位： | ;1.江苏省农业科学院中心实验室 |
| 摘 要： | 采用扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)和差示扫描量热仪(DSC),研究了3种不同类型山药品种紫山药、铁棍山药、白山药的性状差异。结果表明:3种山药均富含淀粉,淀粉颗粒形状及尺寸不一,铁棍山药所含淀粉颗粒尺寸相对较小;相比铁棍山药,紫山药和白山药的红外谱图和X射线衍射图中的特征峰基本一致,但白山药结晶度最高,为16.5%;铁棍山药熔融热焓值为(12.97±0.15)J/g,是紫山药的1.1倍、白山药的1.4倍。综上所述,3种山药在微观形貌、结晶性、热学性质等方面存在一定差异。 |
| 关 键 词： | 山药 扫描电子显微镜 傅立叶变换红外光谱仪 X射线衍射仪 差示扫描量热仪 性状 |
Comparative Analysis of Characters of Three Different Types of Chinese Yam (Dioscorea opposita) Varieties |
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