| 枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究 |
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| 引用本文： | 胡亚平,李宗军,王燕,欧亦群.枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究[J].华南农业大学学报,2000,26(4):310-313. |
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| 作者姓名： | 胡亚平 李宗军 王燕 欧亦群 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410128
2. 衡阳林业专科学校资源系，湖南衡阳 421000 |
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| 基金项目： | 湖南农业大学校科研和教改项目，基46， |
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| 摘 要： | 为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种，从枸杞发酵醪中分离得到47 个酵母菌株，乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株.通过进一步的生理生化试验及性能测定，Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株，尤以Y9菌株性能最好，其发酵酒含乙醇15% ，可耐15%～17%的酒精，可在60%的糖液中发酵.
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| 关 键 词： | 枸杞 酿造酒 酵母菌属 筛选 |
| 修稿时间： | : |
Characteristics of Lycium barbarum's Yeast and Its Sifting from Lycium barbarum |
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