| 响应面优化酶法提取黑胡萝卜色素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 戴余军,李思洋,徐晓婷,等.响应面优化酶法提取黑胡萝卜色素的工艺研究[J].广东农业科学,2015,42(11):94-99. |
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| 作者姓名： | 戴余军 李思洋 徐晓婷 等 |
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| 作者单位： | 1. 湖北工程学院生命科学技术学院/特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北孝感,432000
2. 宁波大学海洋学院,浙江宁波,315211 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金，国家级大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 以干燥的黑胡萝卜粉为原料,在单因素试验的基础上,选取液固比、pH值和浸提次数为自变量,色素提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因子三水平的分析法模拟得到二次回归方程的预测模型,优化黑胡萝卜色素酶法提取工艺.结果表明,建立的回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合度好,适用于黑胡萝卜色素提取率的预测;各因子对提取率的影响程度依次为:浸提次数＞pH值＞液固比;二次项对黑胡萝卜色素提取的影响都达到了极显著水平;但响应面分析图表明各因素之间的交互作用均不显著;在纤维素酶浓度0.5％、浸提温度50℃的条件下,纤维素酶辅助提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为:液固比30:1,pH值3.9,浸提次数2次.黑胡萝卜色素提取率的实际值为0.9485mg/g,与模型预测值0.9508 mg/g没有显著差异.
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| 关 键 词： | 黑胡萝卜 色素 纤维素酶 响应面分析 |
Optimization of enzyme-assisted extraction technology ofpigment from black carrot by response surface methodology |
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| DAI Yu-jun,LI Si-yang,XU Xiao-ting,RUAN Yi-feng,HE Cheng-biao.Optimization of enzyme-assisted extraction technology ofpigment from black carrot by response surface methodology[J].Guangdong Agricultural Sciences,2015,42(11):94-99. |
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| Authors: | DAI Yu-jun LI Si-yang XU Xiao-ting RUAN Yi-feng HE Cheng-biao |
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