不同熏蒸保鲜剂对‘巨峰’葡萄抗氧化能力的影响

以‘巨峰’葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15mg·L^-1)和臭氧(30、60、90mg·m^-3)熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为‘巨峰’葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了‘巨峰’葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性。综合分析表明,6个熏蒸处理中,10mg·L^-1ClO₂和60mg·m^-3O₃能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质。