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| 应用PCR-DGGE指纹图谱技术分析盐水鸭贮藏过程中的细菌多样性 | |
| 作者姓名： | 刘芳 王道营 徐为民 诸永志 曹建民 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 |
| 基金项目： | 江苏省自然科学基金项目,江苏省农业自主创新基金项目(CX |
| 摘 要： | 利用传统平板培养和变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱相结合的方法,对盐水鸭在4 ℃贮藏期间的细菌多样性进行了分析.传统培养方法结果显示:盐水鸭在贮藏期间细菌数量增加迅速.PCR-DGGE对盐水鸭及平板培养物中的细菌组成分析结果显示:腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)、溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)、魏斯氏菌(Weissella sp.)、中度嗜盐菌(Halomonas sp.)和盐单胞菌(Cobetia sp.)是盐水鸭的主要细菌,而腐生葡萄球菌、溶酪大球菌和魏斯氏菌是平板培养物中的主要细菌. |
| 关 键 词： | 盐水鸭 细菌多样性 变性梯度凝胶电泳 |
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