| 一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用 |
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| 引用本文： | 黄建安,刘仲华,施兆鹏,王增盛,施玲,陈惠衡. 一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2003, 29(3): 246-253 |
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| 作者姓名： | 黄建安 刘仲华 施兆鹏 王增盛 施玲 陈惠衡 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家"十五"高新技术产业化重大专项[计高技(2002)2284]资助课题 |
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| 摘 要： | 为了提高速溶绿茶品质,改善产品的溶解性能,研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响．结果表明：第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4—5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质,特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的．采用一次浸提技术可提高生产效率,降低生产成本,并获得优质速溶绿茶产品．
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| 关 键 词： | 速溶绿茶 浸提次数 滋味成分 色差 感官品质 溶解性 生产成本 |
| 文章编号： | 1007-1032(2003)03-0246-04 |
| 修稿时间： | 2003-03-10 |
On Quality Improvement of Instant Green Tea by One Time Extracting Technique |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | instant green tea extracting times taste compounds color difference organoleptic quality solubility production cost |
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