| 不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 李铭桐,张增芹,李敏,王成荣,杨绍兰. 不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响[J]. 北方园艺, 2016, 0(18): 139-142. DOI: 10.11937/bfyy.201618034 |
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| 作者姓名： | 李铭桐 张增芹 李敏 王成荣 杨绍兰 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学园艺学院,山东青岛,266109 |
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| 基金项目： | 山东省现代蔬菜产业技术体系资助项目(SDAIT-05-21)，“十二五”国家科技支撑计划资助项目(2014BAD05B03). |
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| 摘 要： | ![]()
以鲜切生菜为试材,用壳聚糖、竹叶抗氧化物处理,分别于0、4、20℃下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物、呼吸速率和叶绿素含量等指标,研究不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响。结果表明:保鲜剂壳聚糖和竹叶抗氧化物处理明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,有效地延缓了鲜切生菜的腐烂速率;4℃与0℃的贮藏温度下,对照及保鲜剂处理的鲜切生菜硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、叶绿素a含量、叶绿素b含量和外观品质均明显优于20℃处理;与4℃的贮藏温度相比,0℃贮藏条件下鲜切生菜的硬度指标和外观品质较好;与壳聚糖处理相比,竹叶抗氧化物处理鲜切生菜的硬度较高,腐烂程度较低。在所有的处理中,0℃竹叶抗氧化物处理组合保鲜效果最佳,明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,延长了贮藏时间。
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| 关 键 词： | 鲜切生菜 贮藏温度 保鲜剂 贮藏品质 |
Effect of Different Preservatives and Storage Temperature on the Quality of Fresh-cut Lettuce |
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| LI Mingtong,ZHANG Zengqin,LI Min,WANG Chengrong,YANG Shaolan. Effect of Different Preservatives and Storage Temperature on the Quality of Fresh-cut Lettuce[J]. Northern Horticulture, 2016, 0(18): 139-142. DOI: 10.11937/bfyy.201618034 |
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| Authors: | LI Mingtong ZHANG Zengqin LI Min WANG Chengrong YANG Shaolan |
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| Abstract: | ![]()
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