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| 神奇的功能蛋 | |
| 作者姓名： | 孙占田 |
| 摘 要： | 一.引言 在一些国家,鸡蛋因胆固醇含量高而受到攻击,甚至被指责成了令人恐惧的沙门氏菌的载体,现在胆固醇的神秘面纱正逐步被揭开。鸡蛋是许多营养物质的良好来源。 美国1971年首次引入“神奇的食用蛋”的概念。那时,鸡蛋受到的最大抱怨是它的胆固醇问题。Columbia大学的研究结果证明,每天食用两枚鸡蛋对血浆胆固醇几乎没有影响,每天食用四枚禽蛋仅对人血浆胆固醇水平略有影响(Ginsberg等,1994)。南非的试验比较了每周分别食用3、7和14枚鸡蛋大学生的胆固醇水平。结果证明,膳食的变化对人血浆胆固醇水平没有明显影响。但接受… |
| 关 键 词： | 功能鸡蛋 保健价值 特定营养物质 特定药物 卵黄抗体 开发利用 |
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