| 大枣贮藏保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 张平,王莉,等.大枣贮藏保鲜技术研究进展[J].保鲜与加工,2001,1(1):35-38. |
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| 作者姓名： | 张平 王莉 |
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| 作者单位： | 国家农产品保鲜工程技术研究中心, |
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| 基金项目： | 天津市重大科技攻关项目!（003120111） |
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| 摘 要： | 综述了新鲜大枣采后生理的研究进展，包括外观及形态变化；呼吸类型及呼吸强度的变化；软化机理的探讨；采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展，包括品种；采收成熟度；贮藏环境条件；保鲜剂处理；物理处理；包装。
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| 关 键 词： | 大枣 采后生理 保鲜技术 研究进展 |
| 文章编号： | 1009-6221(2001)01-0035-04 |
| 修稿时间： | 2000年12月1日 |
Advances in the study on Fresh Chinese Jujube Storage Technology |
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| ZHANG Ping,WANG Li,WANG Shi-jun.Advances in the study on Fresh Chinese Jujube Storage Technology[J].Storage & Process,2001,1(1):35-38. |
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| Authors: | ZHANG Ping WANG Li WANG Shi-jun |
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| Abstract: | Advances in the study on fresh Chinese jujube postharvest physiology are summarized,including: changes in appearance and morphology; respiratory types and changes in respiratory rate; studies on softening mechanisms;changes in nutrition during storage. Advances in the study on fresh Chinese jujube storage technology are also described,including: varieties;maturity;conditions of storage;preservative beatments;physical treatments; pachages. |
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| Keywords: | fresh Chinese jujube postharvest physiology storage technology andvances in the study |
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