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| 不同贮藏条件对小白菜品质的影响 | |
| 作者姓名： | 赵长盛 王春燕 牛海燕 |
| 作者单位： | 山东省分析测试中心;中华全国供销合作总社济南果品研究院;中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 摘 要： | 以小白菜为试材,研究其在冰箱常温贮藏(8~12℃、相对湿度(RH)50%~60%)、普通冰箱冷藏(6℃、RH 50%~60%)、冰箱高湿冷藏(6℃、RH 85%~90%)12 d期间品质的变化。结果表明,冰箱高湿冷藏能明显减少小白菜的失重率,保持叶绿素、VC含量和硬度,小白菜的保鲜效果较好;其次,冰箱普通冷藏条件下小白菜的各项品质指标显著好于冰箱常温贮藏。表明适宜的低温与高湿条件有利于保持小白菜的采后品质。 |
| 关 键 词： | 温度 相对湿度 小白菜 贮藏 品质 |
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