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简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究
作者姓名:俄木曲者,  熊朝瑞,  范景胜,  王永,  陈天宝,  张红平
作者单位:[1]四川省畜牧科学研究院,成都610066; [2]西南民族大学;,成都610066; [3]四川农业大学,成都610066;
基金项目:四川省科技支撑项目(2011NZ0003);四川省畜禽育水产种攻关项目(2011NZ0099-35);国家星火计划重大项目(2012GA810001)
摘    要:应用简州(阳)大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能和新品种肉质品质.结果显示:四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达73.12 kg±0.98kg、45.55 kg±0.93 kg、50.62 kg±0.53 kg,分别比一世代增加了2.63、2.72和2.56 kg.产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四世代产肉性能均较上一世代有明显提高.肉品质方面,简州(阳)大耳羊6月龄羔羊肉pH值6.59,熟肉率59.87%~61.87%,滴水损失2.01%~2.72%,干物质中必需氨基酸含量43.66%,粗蛋白含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量47.62 mg/100 g;脂肪酸中油酸含量38.53%、亚油酸含量4.42%、棕榈酸含量18.71%.表明简州(阳)大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品.

关 键 词:简州大耳羊  世代选育  产肉性能  肉品质
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