| 双菌混合发酵过程中营养物质变化的研究 |
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| 引用本文： | 牛丽亚,黄占旺,帅明.双菌混合发酵过程中营养物质变化的研究[J].中国饲料,2008(15). |
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| 作者姓名： | 牛丽亚 黄占旺 帅明 |
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| 基金项目： | 江西教育厅科技资助基金 |
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| 摘 要： | 为研究益生茵双茵混合发酵过程中营养物质的变化,本研究以麦麸、豆粕、玉米粉为基质,纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母为试验菌株,采用固态发酵的技术,对其发酵过程中的活茵数和营养物质进行分析测定.结果表明:发酵后纳豆芽孢杆茵数为1.74×1010cfu/g,啤酒酵母数为1.76×109 cfu/g,蛋白酶活力达到3361.3 U/g,α-淀粉酶活力达到200 U/g,粗蛋白质含量比发酵前增加了2.6%,肽和氨基酸舍量均为发酵前的2倍.
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| 关 键 词： | 纳豆芽孢杆菌 啤酒酵母 固态发酵 营养物质 |
Study on changes of nutrient substances during the mixed fermentation process |
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| Niu Liya,Huang Zhanwang,Shuai ming.Study on changes of nutrient substances during the mixed fermentation process[J].China Feed,2008(15). |
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| Authors: | Niu Liya Huang Zhanwang Shuai ming |
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