酸刺激和谷氨酸处理对不同粳稻品种稻谷γ-氨基丁酸积累的影响

以常优94 1、浙湖9423、R717、中超123、赚钱1号和日本晴6个粳稻品种为材料，比较研究了种子萌发时间、酸刺激和L 谷氨酸（L-Glu）浸泡处理对不同品种稻谷中GABA积累的影响。萌发活化4～6 d、pH 6.0缓冲液浸泡2 h及50 mmol/L的L Glu 浸泡12 h能显著促进萌发稻谷中GABA的积累，使萌发稻谷中GABA含量较萌发前增加0.8～5.9倍； 不同品种稻谷GABA初始含量不同，萌发活化、酸刺激和L-Glu浸泡处理对稻谷积累GABA的促进效应具有很大的品种差异。经处理后中超123和日本晴两个品种GABA含量高,分别达到1.1236 mg/g和0.9064 mg/g，是萌发前的5.6和22倍。