| 覆盆子保健乳酸菌饮料的研究 |
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| 引用本文： | 吴格格,任佑华,林威,蒋钰莹.覆盆子保健乳酸菌饮料的研究[J].湖南农业科学,2014(15). |
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| 作者姓名： | 吴格格 任佑华 林威 蒋钰莹 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙,410128 |
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| 基金项目： | 湖南省大学生研究性学习和创新性实验项目 |
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| 摘 要： | 以覆盆子和牛乳为主要原料研制乳酸菌饮料。通过正交实验得出其最佳工艺参数为:复原乳添加量为40%(v/v),乳酸菌混合菌剂接种量为4%(v/v)、42~44℃发酵14h,糖添加量为9%(w/v)、柠檬酸0.1%(w/v),复配稳定剂0.15%(w/v),产品符合相应国家食品卫生质量要求。
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| 关 键 词： | 覆盆子 乳酸发酵 饮料 |
Development of a Health Fermentation Beverage with Raspberry |
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| WUGe-ge,RENYou-hua,LINWei
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JIANGYu-ying.Development of a Health Fermentation Beverage with Raspberry[J].Hunan Agricultural Sciences,2014(15). |
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| Authors: | WUGe-ge RENYou-hua LINWei JIANGYu-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raspberry lactic acid ferm entation beverage |
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