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| 戴云山羊屠宰性能和肉质特性研究 | |
| 引用本文： | 李文杨,林仕欣,刘远,张晓佩,曾建政,高承芳,董晓宁.戴云山羊屠宰性能和肉质特性研究[J].中国草食动物,2011(5):26-28. |
| 作者姓名： | 李文杨 林仕欣 刘远 张晓佩 曾建政 高承芳 董晓宁 |
| 作者单位： | 福建省农科院畜牧兽医研究所;德化县畜牧兽医站 |
| 基金项目： | 福建省省属公益类科研院所基本科研专项(2009R10025) |
| 摘 要： | 为探讨戴云山羊的屠宰性能和肉质特性,更好地服务于戴云山羊的选种、选育和羊肉生产工作,对8只戴云山羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明:8月龄戴云山羊的屠宰率、净肉率分别为44.61%、32.67%;肉质中水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为75.0%、20.0%、2.9%和1.5%;肌肉鲜样中的必需氨基酸含量为75.6 mg/g,非必需氨基酸含量为116.0 mg/g,总氨基酸含量为191.6 mg/g。 |
| 关 键 词： | 戴云山羊 屠宰率 净肉率 蛋白质含量 氨基酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |