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| 玉米膨化面包加工方法 | |
| 作者姓名： | 程洪花 |
| 作者单位： | 山东枣庄市山亭区新城仙台路29号,277200 |
| 摘 要： | (1)配方膨化玉米粉30kg、面粉70 kg、食盐1.5 kg. (2)制备液体酵母取面粉5kg,用沸水7kg冲熟,冷却备用.取0.1 kg啤酒花加水8kg,加热沸腾后煮30 min,用筛子过滤,冷却后备用.将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃,拌匀配成20kg的液体酵母,在25～30℃下发酵20～24 h,成熟后即可使用. |
| 关 键 词： | 玉米膨化 使用 发酵 水冷却 过滤 筛子 加热 加水 啤酒花 沸水 酵母 液体 食盐 面粉 膨化玉米粉 配方 |
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