| 富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 余芳,汪社英,方勇,王飞飞,谢伟,王茹,胡秋辉.富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究[J].南京农业大学学报,2008,31(4). |
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| 作者姓名： | 余芳 汪社英 方勇 王飞飞 谢伟 王茹 胡秋辉 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏,南京,210095
2. 芜湖职业技术学院园林园艺系,安徽,芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 采用不同提取液从富硒绿茶茶渣中提取富硒绿茶硒蛋白,以正交试验确定最佳提取条件,并分析了富硒绿茶硒蛋白含量和氨基酸组成。结果表明,以0.1mol·L-1NaOH提取富硒绿茶茶渣,得到的蛋白质和硒含量最高。硒蛋白的最佳提取条件为:料液质量体积比1∶30(g/mL),提取时间16h,提取温度40℃。另外,试验还表明,喷施生物硒肥可以显著提高富硒绿茶中总蛋白和硒蛋白的含量,富硒绿茶中有30.3%的硒与碱溶性蛋白质结合;除蛋氨酸外,硒肥处理对绿茶中其他氨基酸组成和含量的影响不显著。
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| 关 键 词： | 富硒绿茶 硒蛋白 提取工艺 氨基酸 |
Study on extraction of selenium-containing protein from selenium-enriched green tea |
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| YU Fang,WANG She-ying,FANG Yong,WANG Fei-fei,XIE Wei,WANG Ru,HU Qiu-hui.Study on extraction of selenium-containing protein from selenium-enriched green tea[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2008,31(4). |
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| Authors: | YU Fang WANG She-ying FANG Yong WANG Fei-fei XIE Wei WANG Ru HU Qiu-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Se-enriched green tea Se-containing protein extraction technology amino acid |
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