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| 生物加工改进羽毛角蛋白营养价值的研究进展 | |
| 作者姓名： | 陈振明 张朝晖 周晓云 刘建新 |
| 作者单位： | 浙江工业大学与环境工程学院,浙江,杭州,310032;浙江大学奶业科学研究所,浙江,杭州,310032 |
| 摘 要： | 羽毛角蛋白是一类有待开发的非常规蛋白质资源。文章从降解角蛋白的微生物种类，降解机制，角蛋白酶的性质，羽毛的生物加工途径以及生物加工在改进羽毛角蛋白营养价值中的应用等方面论述了这一领域的研究进展。 |
| 关 键 词： | 生物加工 羽毛角蛋白 营养价值 |
| 文章编号： | 1002-2813（2006）08-0009-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-18 |
| 修稿时间： | 2006-04-18 |
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