| 酸奶生产中噬菌体的危害及控制 |
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| 引用本文： | 任江红,秦立虎.酸奶生产中噬菌体的危害及控制[J].中国奶牛,2012(17):37-40. |
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| 作者姓名： | 任江红 秦立虎 |
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| 作者单位： | 1. 西安光明乳业有限公司,西安,710075
2. 西安东方乳业有限公司,西安,710075 |
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| 摘 要： | 本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因,依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果,指出在酸奶实际生产中,保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。
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| 关 键 词： | 酸奶 噬菌体 危害 控制 |
Hazard and Control of Phage on the Yoghourt Processing |
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| Institution: | REN Jiang-hong, QING Li-hu (1.Xi＇an Bright Dairy Co., Ltd, Xi＇an 710075; 2.Xi＇an Oriental Dairy Co., Ltd, Xi＇an 710075) |
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| Abstract: | Summarizing the main cause of fermentation infected by phage, according to the results of yoghurt microscopy infected by phage, pointing out that sanitary conditions and good manufacturing practices are the valid measures to control the hazard of phage on the yoghurt processing |
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| Keywords: | Yoghurt Phage Hazard Control |
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