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| 微生物发酵制备香蕉抗性淀粉研究 | |
| 引用本文： | 周靖波,黄继红,杨公明.微生物发酵制备香蕉抗性淀粉研究[J].农产品加工．学刊,2010(10). |
| 作者姓名： | 周靖波 黄继红 杨公明 |
| 作者单位： | 1. 佛山南海区石门中学,广东,佛山,528200 2. 华南农业大学,食品学院,广东,广州,510642 3. 河南省食品工业科学研究所,河南,郑州,450053 |
| 摘 要： | 研究了微生物发酵法制备香蕉抗性淀粉,通过单因素的底物浓度、pH值、发酵温度和时间预试验范围,采用均匀设计优化试验,经Uniform Design3.0进行数据处理与分析,得到高纯度抗性淀粉的最佳组合参数为:芽孢杆菌接种量为体积分数3.69%,最适发酵pH值为4.83,发酵温度为36℃,发酵时间为12h,得到的抗性淀粉纯度最高为98.5%。 |
| 关 键 词： | 微生物发酵 枯草芽孢杆菌 香蕉抗性淀粉 |
RS of Banana Through Microbial Fermentation |
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| Zhou Jingbo,Huang Jihong,Yang Gongming.RS of Banana Through Microbial Fermentation[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2010(10). | |
| Authors: | Zhou Jingbo Huang Jihong Yang Gongming |
| Abstract: | This paper investigates RS of Banana through microbial fermentation,single factor(substrate concentration,pH, temperature and time)has been foundation by preliminary experiment.The best parameter combination is optimized on uniform design experimentation:inoculation amount 3.69%,pH 4.83,fermentation temperature 36℃,fermentation time 12 h,RS is 98.5%. |
| Keywords: | microbial fermentation bacillus subtilis RS of banana |
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