我国城镇居民猪肉消费影响因素研究

生猪产业是我国食品安全的基础产业，探究猪肉消费影响因素对稳定猪肉供需平衡具有重要意义。文章对2000—2020年我国城镇居民猪肉消费情况展开研究，确定其影响因素并进行分析。结果显示，城镇居民收入、鸡肉价格和消费习惯促进猪肉消费，猪肉价格和饲料价格抑制猪肉消费，牛肉价格和蛋类价格是猪肉消费的格兰杰原因。研究表明，今后应丰富猪肉产品种类，注重替代品替代效果，规范猪肉市场流通秩序。