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| 黄、紫洋葱外层干皮和内层果肉总酚、总黄酮含量及抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 王存堂,李建立,张译心,张文婷,付亮.黄、紫洋葱外层干皮和内层果肉总酚、总黄酮含量及抗氧化活性研究[J].江苏农业科学,2018(8). |
| 作者姓名： | 王存堂 李建立 张译心 张文婷 付亮 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 以黄、紫洋葱的外层果皮和内层果肉为试验材料,经乙醇提取后测定总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标(DPPH自由基清除性能、ABTS自由基清除性能和还原能力)。结果表明,紫色洋葱外层果皮及果肉的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于黄色洋葱;洋葱外层果皮的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于内层果肉(P0.01);洋葱中总酚、总黄酮含量与各抗氧化活性指标之间存在极显著相关性(P0.01)。 |
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