| 江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析 |
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| 引用本文： | 李婉平,吕晓彤,刘敏,覃民扬,庄席礼,房玉林.江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析[J].北方园艺,2018(10):30-40. |
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| 作者姓名： | 李婉平 吕晓彤 刘敏 覃民扬 庄席礼 房玉林 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;江西赣州君子谷野生水果世界有限公司,江西赣州,341000;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100 |
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| 基金项目： | 国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-29-zp-06)，宁夏“十三五”重大科技专项资助项目(2016BZ0602) |
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| 摘 要： | 以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Foёx)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°~22.40°Brix,总酸含量为4.52~7.68g·L~(-1),pH 3.27~4.68;总酚含量为15.17~99.91mg·g~(-1),总花色苷含量为4.78~48.68mg·g~(-1),总单宁含量为0.35~23.31mg·g~(-1),总类黄酮含量为1.19~35.82mg·g~(-1),总黄烷醇含量为0.77~4.60mg·g~(-1);17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0~14.74 mg·kg~(-1),黄酮醇类含量为1.62~40.07mg·kg~(-1),羟基苯甲酸含量为0~72.75 mg·kg~(-1),羟基肉桂酸含量为3.14~68.53mg·kg~(-1),芪类化合物含量为0.36~4.07 mg·kg~(-1)。65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。
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| 关 键 词： | 刺葡萄 果实品质 酚类物质 聚类分析 |
Quality Characteristics of Vitis davidii Fo(e)x Berries in Gentleman Valley of Jiangxi Province |
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| LI Wanping,LYU Xiaotong,LIU Min,TAN Minyang,ZHUANG Xili,FANG Yulin.Quality Characteristics of Vitis davidii Fo(e)x Berries in Gentleman Valley of Jiangxi Province[J].Northern Horticulture,2018(10):30-40. |
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| Authors: | LI Wanping LYU Xiaotong LIU Min TAN Minyang ZHUANG Xili FANG Yulin |
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