| 水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展 |
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| 引用本文： | 张瑜,方向红. 水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展[J]. 安徽农业科学, 2021, 49(22): 7-9. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.002 |
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| 作者姓名： | 张瑜 方向红 |
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| 作者单位： | 安徽职业技术学院,安徽合肥230011 |
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| 摘 要： | 水果皮渣是水果加工后残余的最高比例副产物,其中含有丰富的膳食纤维.膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用.综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展,内容涉及膳食纤维的分类及功能性作用、水果皮渣膳食纤维的6种提取方法、在食品领域应用及展望等,旨在为水果皮渣膳食纤维附加值和后续开发利用提供参考.
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| 关 键 词： | 水果皮渣 膳食纤维 提取 应用 |
Review on Extraction and Application of Dietary Fiber from Fruit Pomace |
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| ZHANG Yu,FANG Xiang-hong. Review on Extraction and Application of Dietary Fiber from Fruit Pomace[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2021, 49(22): 7-9. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.002 |
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| Authors: | ZHANG Yu FANG Xiang-hong |
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