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| 玉米蛋白粉研究进展 | |
| 引用本文： | 潘旭琳,曹龙奎.玉米蛋白粉研究进展[J].黑龙江八一农垦大学学报,2013(4):53-57. |
| 作者姓名： | 潘旭琳 曹龙奎 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 |
| 摘 要： | 玉米蛋白粉是玉米淀粉湿法生产的副产物。文中介绍了玉米蛋白粉的组成及营养价值,综述了玉米蛋白粉深加工的新方法和新工艺,包括玉米醇溶蛋白和玉米黄色素的提取、玉米抗氧化肽的制备以及它们的应用。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 玉米醇溶蛋白 玉米黄色素 玉米抗氧化肽 |
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