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| 果菜冷藏加工保鲜方法的选择 | |
| 作者姓名： | 赵贵兴 陈霞 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院大豆研究所,哈尔滨,150086;黑龙江省农业科学院大豆研究所,哈尔滨,150086 |
| 摘 要： | 我国是农业大国,是世界上蔬菜种类最多、种植面积最大的国家.目前,人们的饮食已由温饱型向营养型过渡.而经济发达国家已进入了以保健食品为主的时期[1];保鲜果菜的需求量、消费量大幅增长,新一轮农业结构调整为果菜生产提供了良好的发展机会.果菜易变质和腐败,在无保鲜处理的情况下,收获后的损耗率达20%以上;果菜无保鲜贮运进入城市,又会给城市增添大批的生物垃圾,造成能源和人力的浪费. |
| 关 键 词： | 冷藏 加工 保鲜方法 水果 蔬菜 |
| 文章编号： | 1001-0009(2003)02-0072-02 |
| 修稿时间： | 2002-10-19 |
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