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| 贻贝的加工利用研究进展 | |
| 作者姓名： | 段伟文 罗伟 段振华 雷新桂 冯爱国 |
| 作者单位： | 海南大学农学院;海南大学食品学院;海南大学热带生物资源教育部重点实验室 |
| 基金项目： | 海南省科技兴海专项(XH201308);国家“十二五”科技支撑计划(2013BAB01B04) |
| 摘 要： | 我国是世界贝类养殖大国,出口量相当大。其中的贻贝是我国沿海重要的一种经济贝类。目前,贻贝的加工利用研究已成为我国水产加工领域的研究热点。从贻贝的营养及药用价值、活性物质的提取技术、综合利用、加工技术与食品安全方面进行了综述,同时对贻贝加工利用中存在的问题进行探讨,对贻贝加工研究的发展前景和方向进行了展望。 |
| 关 键 词： | 贻贝 加工 利用 研究进展 |
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