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| 五香黄豆酱油的制作新工艺 | |
| 作者姓名： | 刘淑新 |
| 作者单位： | 河北省枣强县流常中心粮站院内 |
| 摘 要： | <正> 1 原料配方: ①黄豆50kg,面粉2k,米曲精15g,原料与盐水比例1:1.8; ②香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g,砂仁4g,香排草2g,白酒250g,红砂糖2000g。 2 工艺流程: 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤 |
| 修稿时间： | 2001-01-05 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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