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| 胰蛋白酶酶解鹿血条件的优化 | |
| 引用本文： | 黄开华,周艳明,吴畏,李彩卫,李娜.胰蛋白酶酶解鹿血条件的优化[J].湖北农业科学,2007,46(2):302-305. |
| 作者姓名： | 黄开华 周艳明 吴畏 李彩卫 李娜 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161;沈阳农业大学,分析测试中心,沈阳,110161 2. 沈阳农业大学,分析测试中心,沈阳,110161 3. 上海市农业科学院植物保护研究所,上海,201106 |
| 摘 要： | 研究了胰蛋白酶对鹿血的酶解作用,以酶解产物对超氧阴离子自由基和羟基自由基清除能力为指标,分析了酶浓度(酶∶蛋白)、底物浓度(鹿血∶水)、pH值、酶解时间和酶解温度等因素对酶解反应的影响.结果表明,最佳酶解条件是酶浓度为8%,底物浓度(鹿血∶水)为1∶3,pH值为7.5,酶解时间为3 h,酶解温度为55℃.在此条件下酶解产物对超氧阴离子自由基和羟基自由基清除率分别可达91.63%和94.32%. |
| 关 键 词： | 胰蛋白酶 鹿血 酶解 清除率 |
| 文章编号： | 0439-8114(2007)02-0302-04 |
| 修稿时间： | 09 19 2006 12:00AM |
Enzymatic Hydrolysis of Deer Blood with Trypsin |
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| HUANG Kai-hua,ZHOU Yan-ming,WU Wei,LI Cai-wei,LI Na.Enzymatic Hydrolysis of Deer Blood with Trypsin[J].Hubei Agricultural Sciences,2007,46(2):302-305. | |
| Authors: | HUANG Kai-hua ZHOU Yan-ming WU Wei LI Cai-wei LI Na |
| Institution: | Shenyang Agricultural University,a.Food Science College;b.Analysis Test Center, Shenyang 110161,Liaoning China; 2.Plant Protection Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201106,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | trypsin deer blood enzymatic hydrolysis scavenging efficiency |
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