| 加热时间对银杏花粉制品特性的影响 |
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| 引用本文： | 王峰,陈颖,曹福亮,汪贵斌,张往祥,郝明灼.加热时间对银杏花粉制品特性的影响[J].林业科技开发,2005,19(4):70-71. |
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| 作者姓名： | 王峰 陈颖 曹福亮 汪贵斌 张往祥 郝明灼 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省产品质量监督检验中心所
2. 南京林业大学 |
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| 基金项目： | 国家林业局“948”项目“开发银杏叶饲料填加剂和花粉制剂关键技术引进”（编号：2003-4-35）. |
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| 摘 要： | 通过改变加热时间来研究银杏花粉中的黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和添加剂维生素E等指标的变化，结果表明在加热温度为80℃的条件下，随加热时间的延长天然维生素E和添加剂维生素E的含量呈现大幅度降低的趋势，菌落总数显著减少，而黄酮的含量变化不大。综合以上各指标值和生产成本，初步确定20min为银杏花粉食品灭菌的最优加热时间。
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| 关 键 词： | 银杏 花粉 加热时间 黄酮 维生素E 灭菌效果 天然维生素E 特性 制品 黄酮含量 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005-05-16 |
Effect of heating time on products of Ginkgo pollen |
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