| 果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及风味影响的研究 |
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| 引用本文： | 马燕芬,高民,卢德勋. 果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及风味影响的研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2011, 0(Z1): 30-34 |
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| 作者姓名： | 马燕芬 高民 卢德勋 |
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| 作者单位： | 内蒙古农牧业科学院动物营养研究所; |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区科技厅重大专项项目(20071925); 农业部公益性行业专项项目(nyhyzx07-036-07); 现代农业产业技术体系(nycytx-02-05) |
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| 摘 要： | 试验旨在研究果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及培养液风味的影响。试验选用自制的奶牛乳腺上皮细胞,设5个处理组,果香味剂的添加剂量分别为0、5、10、15和20μg/mL。结果表明:①当培养基中果香味剂添加量为15μg/mL时,乳腺上皮细胞培养液中总蛋白水平、甘油三酯及乳糖含量均达到最高,其中对脂肪含量影响显著(P<0.05),而对蛋白和乳糖含量影响不显著(P>0.05),之后呈下降趋势,说明果香味剂可能会诱导奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白、乳脂和乳糖分泌水平的升高;②运用PT/GC-MS分析乳腺培养液中的风味成分,与对照组相比,各试验组中除具有原有乳腺培养液的风味外,还有乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、丙酸异戊酯、丙酸戊酯、丁酸异丁酯、丁酸戊酯、丁酸乙酯、邻苯二甲酸二异丁酯等物质成分,而这些物质成分正好是果香味剂中进入到乳腺培养液中的风味物质,且当添加剂量为15μg/mL时,各物质成分含量为最高(P<0.05),之后呈下降趋势。果香味剂能显著影响奶牛乳腺上皮培养液中乳成分含量和风味。
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| 关 键 词： | 果香味剂 乳腺上皮细胞 乳成分 培养液风味 |
Study on Effects of Mixed Fruit Flavor Meal on Milk Composition Content and Flavor inDairy Cow Mammary Epithelial Cell Culture Liquid |
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| MA Yan-fen,GAO Min,LU De-xun. Study on Effects of Mixed Fruit Flavor Meal on Milk Composition Content and Flavor inDairy Cow Mammary Epithelial Cell Culture Liquid[J]. Animal Husbandry and Feed Science, 2011, 0(Z1): 30-34 |
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| Authors: | MA Yan-fen GAO Min LU De-xun |
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| Affiliation: | MA Yan-fen,GAO Min,LU De-xun(Institute of Animal Nutrition,Inner Mongolia Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences,Hohhot 010031,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mixed fruit flavor meal mammary epithelial cell milk composition flavor |
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