| 不同成熟度水晶葡萄贮藏品质研究 |
| |
| 引用本文： | 吉宁,王瑞,韩泽峰,杨湘黔,曹森,马立志.不同成熟度水晶葡萄贮藏品质研究[J].河南农业科学,2019,48(9). |
| |
| 作者姓名： | 吉宁 王瑞 韩泽峰 杨湘黔 曹森 马立志 |
| |
| 作者单位： | 贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心,贵州贵阳,550005;凯里市大风洞乡兴金种植专业合作社,贵州凯里,556000 |
| |
| 基金项目： | 贵州省教育厅青年科技人才成长项目;科技计划;国家自然科学基金;贵阳市科技局贵阳学院专项资金项目 |
| |
| 摘 要： | 为探索不同采收成熟度水晶葡萄贮藏后的商品价值,以3个不同时期采摘的水晶葡萄为试验对象,采用PE20保鲜袋为包装材料,在温度(1.0±0.3)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏。结果表明,贮藏到60 d时,七成熟果实腐烂率(14.42%)、脱粒率(20.26%)、褐变率(25.16%)、可溶性固形物含量(12.07%)均低于八、九成熟果实,而硬度(270.19 g)高于八、九成熟果实,含水率在整个贮藏期各成熟度之间无差异;八成熟果实腐烂率(20.89%)、脱粒率(25.06%)、褐变率(33.88%)均比九成熟果实低,维生素C含量(0.080 mg/g)高于九成熟果实。综上,七成熟果实耐贮性虽优于八、九成熟果实,但七成熟果实可溶性固形物含量较低,导致口感不佳,九成熟果实维生素C含量低于八成熟果实,且腐烂、褐变、脱粒严重,商品价值较八成熟果实低。综上,水晶葡萄在八成熟时采收,更有利于提高贮藏后的商品性。
|
| 关 键 词： | 水晶葡萄 成熟度 贮藏 品质 商品性 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
