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膳食纤维生理功能研究进展
引用本文:
艾启俊,张德权.膳食纤维生理功能研究进展[J].农牧产品开发,1997(2):22-25.
作者姓名:
艾启俊
张德权
摘 要:
膳食纤维(DF)虽不易被人体消化吸收,但因其具有保健功能,而被食品、营养、医学界所关注,将是21世纪功能食品的主要基料之一。本文对膳食纤维的发展、理化特性、生理功能进行了论述,以利开发及应用。
关 键 词:
膳食纤维
生理功能
食品
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