不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 冯立娟,尹燕雷,焦其庆,杨雪梅,武冲.不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究[J].核农学报,2016(4):710-718. |
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作者姓名: | 冯立娟 尹燕雷 焦其庆 杨雪梅 武冲 |
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作者单位: | 山东省果树研究所,山东泰安,271000 |
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基金项目: | 山东省自然科学基金(ZR2014YL022;山东省果树研究所所长科研基金(2013KY04) |
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摘 要: | 为探明石榴不同栽培地区和不同品种间酚类物质含量分布特征,筛选抗氧化能力强的功能型优良品种,以山东、云南、新疆和四川地区8个主栽石榴品种的成熟期果实为试材,利用常规品质分析方法和高效液相色谱技术,对其果实品质、酚类物质和抗氧化能力进行分析。结果表明,石榴品种间果实各品质指标存在显著差异,其中,喀什甜单果质量、可溶性糖和维生素C含量最高,甜绿籽固酸比最高,泰山红可溶性固形物含量最高,红玛瑙可滴定酸含量最高。不同石榴品种果皮中酚类物质含量与抗氧化能力均最高;果汁次之,种子最低。喀什甜果皮和红玛瑙种子中酚类物质含量和DPPH自由基清除率均最高;果汁中花青苷含量和DPPH自由基清除率分别在千籽红和大青皮甜中最高,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、总黄酮和总酚含量在红玛瑙中最高;果皮中安石榴苷含量(平均为135.00 mg·g-1)占总酚的48.94%,是石榴果实中最主要的酚类物质。果实品质指标间、果实品质与酚类物质间存在一定的相关性,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、花青苷、总黄酮和总酚间互为正相关,各指标与DPPH自由基清除率均正相关。红玛瑙、喀什红和千籽红果实的综合品质佳,富含酚类物质,是值得推广和开发利用的优良品种。研究结果为石榴加工产品的研发和新品种选育提供了理论依据。
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关 键 词: | 石榴 品种 果实品质 酚类物质 抗氧化活性 |
Study on the Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Fruits of Different Pomegranate Cultivars |
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Abstract: | |
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Keywords: | pomegranate cultivars fruit quality phenolic compounds antioxidant activity |
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