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| 苹果加工技术 | |
| 引用本文： | 韩素芹.苹果加工技术[J].农村新技术,2004(11):40-40. |
| 作者姓名： | 韩素芹 |
| 作者单位： | 110200,辽宁辽中县南门街印刷巷13-1号楼 |
| 摘 要： | 一、苹果脆片 本品是在真空状态下,以油炸方式将苹果内的水分蒸发掉,得到含水约5％的制品。 (一)原料清洗。用1％氢氧化钠与0.1％～0.2％的洗涤剂混合液,加热至40℃,投入苹果浸泡10分钟。捞出水洗,洗净表面的洗涤剂。 |
| 关 键 词： | 加工技术 苹果脆片 油炸 水分蒸发 制品 |
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