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| 可食花卉的开发与利用 | |
| 作者姓名： | 刘建福 蒋建国 汤青林 螘秀清 |
| 作者单位： | 1. 西南农业大学园艺系.重庆,400716 2. 西南农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 花卉是美的象征 ,自古以来 ,主要作为观赏用途而进入千家万户。但随着食品工业的发展 ,一种新兴的食品———鲜花食品正悄然兴起 ,为“饮食文化”增添了新的内涵。1 鲜花食品的历史与现状 食花的历史最早可追溯到 2 0 0 0多年前。伟大诗人屈原的名句“朝饮木兰之坠露兮 ,夕餐秋菊之落英” ,即是食用菊花的最好证明。唐代 ,菊花糕、桂花鲜栗羹和木香花粥成为宴席上的珍品。宋代 ,人们分别将梅花、菊花、桂花和文官花调制成梅粥、蟹酿橙、广寒糕和锦带羡等山林风味食品。同时由于花卉具有独特的芳香和风味 ,花卉菜肴曾经传入皇宫 ,倍受皇… |
| 关 键 词： | 鲜花食品 营养价值 开发利用 菜肴 点心 调酒 制茶 |
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