利用核桃木屑栽培平菇对子实体营养价值的影响 |
| |
引用本文: | 梁然,郑静宜,尹淑丽,刘振国,李向前.利用核桃木屑栽培平菇对子实体营养价值的影响[J].中国食用菌,2023(1):53-61. |
| |
作者姓名: | 梁然 郑静宜 尹淑丽 刘振国 李向前 |
| |
作者单位: | 2. 河北省种子总站;3. 河北省科学院生物研究所 |
| |
摘 要: | 以平菇“冀杂26”为试验材料,研究核桃木屑栽培基质对平菇子实体中营养成分、矿物质元素、氨基酸组成及含量、蛋白质营养价值的影响,并分析基质营养成分含量与各指标的相关性。结果表明核桃木屑有利于提高子实体中蛋白质、钙、铁、苦味氨基酸的含量及呈味氨基酸总量;配方2栽培的平菇子实体氨基酸比值系数分(SRC)最高。基质中全氮、全镁含量与子实体中脂肪、粗多糖、粗纤维、镁、铜、锌、铁的含量正相关;基质中全钾含量与子实体中碳水化合物、灰分和维生素C含量正相关;基质中全锌含量与子实体中必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸、药用氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸含量正相关;基质中有机碳含量与子实体中蛋白质、镁、铜、锌、铁含量及SRC正相关。
|
关 键 词: | 平菇 核桃木屑 营养成分 氨基酸 矿物质元素 营养价值 |
|
|