| 紫外分光光度法快速测定果蔬及饮料中维生素C含量的研究 |
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| 引用本文： | 周德庆 韩雅珊. 紫外分光光度法快速测定果蔬及饮料中维生素C含量的研究[J]. 中国农业大学学报, 1997, 2(5): 7-13 |
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| 作者姓名： | 周德庆 韩雅珊 |
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| 作者单位： | [1]食品科学系 [2]北京圆明园西路2号中国农业大学（西校区）100094 |
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| 摘 要： | 维生素C在紫外（UV）谱区243，267nm处有吸收峰，且在碱性条件下不稳定，当pH达2-13时，10min其破坏率达95％以上，利用碱处理前后吸光度的变化可以消除背景干扰测定VC含量。比色液VC含量在0.3-25μg·mL^-1服从Beer-Lambert定律，准确度、回收率等实验表明，本法快速、准确、可靠，适用于大多数果蔬和除了含有高浓度咖啡因、糖精、焦糖和单宁以外饮料VC含量的测定。
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| 关 键 词： | 紫外分光光度法 快速测定 果蔬 饮料 维生素C含量 碱处理 UV法 VC |
Study of Direct Ultraviolet Spectrophotometry on the Determination of Ascorbic Acid in Fruits, Fruit Juices and Soft Drinks |
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| Zhou Deqing. Study of Direct Ultraviolet Spectrophotometry on the Determination of Ascorbic Acid in Fruits, Fruit Juices and Soft Drinks[J]. Journal of China Agricultural University, 1997, 2(5): 7-13 |
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| Authors: | Zhou Deqing |
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| Affiliation: | Zhou Deqing (Dept. of Food Science Lai Yang Agricultural College)Han Yashan (Dept. of Food Science) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alkaline treatment ultraviolet spectrophotometry ascorbic acid determination fruit-vegetable and soft drink |
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