豆渣微波热风联合干燥特性研究

【目的】确定豆渣的最佳干燥方法，缩短干燥时间，提高生产效率。【方法】对鲜豆渣进行微波热风联合干燥试验。【结果】在微波功率为80 W的条件下微波干燥4 min，然后再进行105℃热风干燥75 min，豆渣干燥效果良好，较热风干燥时间缩短47.33%。同时构建了豆渣微波热风联合干燥的数学模型ln（-lnMR）=-5.21456+1.102658P+
0.12594P2+（1.30009+0.21457P-0.05214P2）lnt，可较好地描述豆渣干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系。【结论】微波热风联合干燥技术能在较短的干燥时间内较大程度地脱除豆渣水分，是一种较佳的豆渣干燥工艺，值得进一步推广应用。