| BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 王迪,张培岭,马敏杰,徐小玲,黄文书.BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶活性的影响[J].保鲜与加工,2019,19(4):29-35. |
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| 作者姓名： | 王迪 张培岭 马敏杰 徐小玲 黄文书 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目（2014211A024） |
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| 摘 要： | 采后的杏果实经0.05 g/L苯丙噻重氮（BTH）处理，置于4 ℃和90%~95%相对湿度（RH）下，通过测定贮藏过程中杏果实苹果酸、柠檬酸含量、柠檬酸合成酶（CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）、NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）、NADP-苹果酸酶（NADP-ME）、NADP-异柠檬酸脱氢酶（NADP-IDH）、细胞质乌头酸酶（Cyt-ACO）、线粒体乌头酸酶（Mit-ACO）的活性，研究BTH处理对杏果实有机酸代谢影响。结果表明：贮藏期间，BTH处理可以提高杏果NAD-MDH、PEPC、CS、NADP-IDH、Mit-ACO活性，抑制NADP-ME、Cyt-ACO活性，延缓苹果酸和柠檬酸的降解速度，进而提高杏果实中苹果酸和柠檬酸含量。
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| 关 键 词： | 杏果实 BTH 有机酸代谢 酶活性 |
Effects of BTH Treatment on Key Enzyme Activities of Organic Acid Metabolism of Apricot Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apricot fruit BTH organic acid metabolism enzyme activities |
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