石灰在山药贮藏防病中的应用研究

[目的]山药贮藏过程常受病原物侵染危害而造成一定损失,但目前对其病害防治主要依靠化学农药.为减少化学药剂对环境的污染,提高食品安全,探究了石灰对山药贮藏期间病害的防治效果.[方法]选取潍坊市主栽品种大和长芋山药为研究材料,室内接种青霉菌后,分析了石灰与黏土的9个不同配比对青霉菌的抑制活性,同时进行了冷库贮藏试验.[结果]室内接种测定和冷库试验结果均显示熟石灰和黏土按照2﹕5的配比处理山药的防效最好,对筛选出的石灰泥最佳配比进行冷库贮藏中试试验,发现贮藏3个月后山药没有生霉腐烂,但端部切口处需切掉厚度约2～3 cm后才会出现白色组织.[结论]石灰和黏土按照2﹕5的比例处理山药能有效减少贮藏期间的腐烂损失,对山药产业的绿色发展具重要意义.

Study on the Application of Lime in Yam Storage for Disease Prevention