| 不同茶树品种化学成分与红碎茶品质关系的研究 |
| |
| 引用本文： | 梁月荣,刘祖生. 不同茶树品种化学成分与红碎茶品质关系的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 1994, 0(2) |
| |
| 作者姓名： | 梁月荣 刘祖生 |
| |
| 作者单位： | 浙江农业大学茶叶研究所 |
| |
| 摘 要： | 用高效液相色谱法分析了６个茶树品种鲜叶样品的儿茶素类、咖啡碱、没食子酸含量和红碎茶茶黄素类（ＴＦｓ）的组成及其与红碎茶品质之间的关系。结果表明，茶黄素（ＴＬ，Ｘ＿１）、茶黄素－３－没食子酸酯（ＴＦ３Ｇ，Ｘ＿２）和茶黄素－３．３′双没食子酸酯（ＴＦ３．３’ＤＧ，Ｘ＿３）的ＨＰＬＣ峰面积（１×１０￣５ｍｍ￣２）与红碎茶感官审评品质总分（Ｙ＿（ｔｏｔａｌ），分）和滋味得分（Ｙ＿（ｔｓｔｅ））分）之间存在显著的（Ｐ＜０．０５）三元线性回归关系。主成分分析结果表明，茶树品种鲜叶的咖啡碱与（一）ＥＧＣ，（一）ＥＧＣ与（＋）ＥＣ和（＋）ｃ含量分别具有较高相关性，因此，咖啡碱、（一）ＥＣＧ，（一）ＥＧＣＧ含量分别作为第一、二、三主成分或综合因子，可以较好地反映茶树品种鲜叶形成ＴＦｓ以及红碎茶品质的潜力．
|
| 关 键 词： | 茶树，无性系品种，红茶品质，茶黄素类，儿茶素类，咖啡碱 |
Studies on relationship between chelnical compositiou and Black Tea quality of various tea clones(Camellia sinensis L.) |
| |
| Liang Yuerong,Liu Zusheng. Studies on relationship between chelnical compositiou and Black Tea quality of various tea clones(Camellia sinensis L.)[J]. Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences), 1994, 0(2) |
| |
| Authors: | Liang Yuerong Liu Zusheng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Camellia sinensis tea clone black tea quality theaflavins tea catechins caffeine |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
