| 钙处理对草莓保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 杨福臣.钙处理对草莓保鲜效果的影响[J].贵州农业科学,2010,38(10). |
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| 作者姓名： | 杨福臣 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 为了对草莓贮藏提供理论参考,以宝交早生和宝交1号草莓为试验材料,进行了不同浓度的氯化钙溶液浸泡30 s后于温度为0～2℃、相对湿度为90%～95%的条件下贮藏试验.结果表明:随着贮藏时间的延长,用氯化钙处理可抑制草莓果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、好果率、果实感官品质的下降幅度,以浓度为3%的氯化钙溶液处理草莓果实的感官品质最好.
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| 关 键 词： | 草莓 贮藏 氯化钙 保鲜 |
Effect of Calcium Chlorinate on Freshness of Strawberry |
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| YANG Fu-chen.Effect of Calcium Chlorinate on Freshness of Strawberry[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(10). |
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| Authors: | YANG Fu-chen |
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