银鲫消化酶的研究

对处于不同生长阶段银鲫的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶的活性分布进行了初步研究。结果表明：在鱼苗、鱼种、幼鱼、成鱼和亲鱼5个生长阶段,胰蛋白酶和脂肪酶活性基本保持不变,纤维素酶活性呈上升趋势,淀粉酶活性从鱼苗到成鱼不断提高,但在亲鱼阶段降低。胰蛋白酶和淀粉酶活性分布均以中肠最大,纤维素酶活性则在肝胰脏中最大。在肝胰、前肠、中肠、后肠,胰蛋白酶的最适pH值分别是7.5、7.5、8.5、8.0;脂肪酶的最适pH值均为7.5。淀粉酶的最适pH值均为6.5;纤维素酶在肝胰脏的最适pH值是4.8,在前肠、中肠、后肠最适pH值均有两个峰值,分别为3.6和4.8。