| 马氏珍珠贝肉营养液的研制及营养评价 |
| |
| 引用本文： | 吴燕燕,李来好,陈培基,杨贤庆,刁石强,李刘冬.马氏珍珠贝肉营养液的研制及营养评价[J].上海海洋大学学报,2000(4):313-318. |
| |
| 作者姓名： | 吴燕燕 李来好 陈培基 杨贤庆 刁石强 李刘冬 |
| |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州 |
| |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院南海水产研究所所长基金项目(∞-∞) |
| |
| 摘 要： | 采用酶技术，利用珍珠养殖场开珠后的废弃物－－马氏珍珠贝肉，研制珍珠贝肉营养液。结果显示，采用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶Ｆｌａｖｏｕｒｙｚｍｅ联合水解马氏珍珠贝肉的效果最好，通过正交试验法确定了酶法水解的最佳工艺条件是：温度５０℃，时间５ｈ，ｐＨ６．５，枯草杆菌中性蛋白酶和Ｆｌａｖｏｕｒｙｚｍｅ的添加量分别为０．６％和０．２５％。对营养液的营养价值进行分析评价，营养液中蛋白质达到７３．６ｍｇ／ｍＬ，
|
| 关 键 词： | 马氏珍珠贝肉 酶解工艺 营养评价 贝肉营养液 |
| 修稿时间： | 2000/7/12 0:00:00 |
Experimental preparation of nutrient liquid from shellfish Pinctada martersii meat and nutritional evaluation |
| |
| WU Yan-yan,Ll Lai-hao,CHFN Pei-ji,YANG Xian-qin,DIAO Shi-giang,LI Liu-dong.Experimental preparation of nutrient liquid from shellfish Pinctada martersii meat and nutritional evaluation[J].Journal of Shanghai Ocean University,2000(4):313-318. |
| |
| Authors: | WU Yan-yan Ll Lai-hao CHFN Pei-ji YANG Xian-qin DIAO Shi-giang LI Liu-dong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pinctada martensii meat proteinase technology of enzymatic hydrolysis nutrional evaluation |
|
| 点击此处可从《上海海洋大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《上海海洋大学学报》下载免费的PDF全文 |
